我们有时候在喝精酿啤酒的时候，有的啤酒口味有点儿发酸，影响客户的体验度，也会因此丢失一些客户资源，这也使很多使用小型啤酒设备的酒店或者酒吧老板头疼，他们并不知道哪里出了问题。今天自酿啤酒设备厂家来简述一下为什么啤酒会发酸？怎么去解决这个问题？

精酿啤酒其实是复杂的胶体溶液，在酸的表现上为三个方面：（1）滴定酸度；（2）口感酸度；（3）pH。这三者在大多数情况下结果是一致的，但有时表现并不一致，这和啤酒内酸的种类、离解度有关。感觉有酸味，说明口感酸度高，一般情况下滴定酸度也较高，pH较低。

精酿啤酒中的酸主要是因为以下几个原因：

① 原料中溶出的酸性物质；

② 糖化时调整pH用酸；

③ 酵母发酵产生有机酸；

④ CO₂ 溶解成弱碳酸；

⑤ 污染杂菌，特别是产酸菌，会使啤酒产生明显酸味。

既然我们了解了酿造的精酿啤酒是因为以上几个原因导致的，那么我们应该怎么去解决这个问题呢？为了避免成品啤酒出现酸味，最主要的是要搞好酿造过程的卫生，控制微生物污染，其次，在调整pH时，不能滥加有机酸。