精酿啤酒在酿造过程中会产生一些损耗，下面自酿啤酒设备厂家和大家聊聊啤酒发酵损耗怎么产生的？

传统发酵方式由于工艺环节较多，酒液需几经移罐、移槽，所以有一定的发酵损耗.这部分损耗包括：

   (1)酵母添加槽至主发酵槽的损失这部分损失占啤酒总损失的0.5%〜1%,控制得好的工厂可达0.5%以下，它包括槽底沉积物的容积损失和管道损失两部分。

由于在酵母添加槽中的沉积物比较松,所以会有相当数量的发酵液随沉积物排出损失。

   (2)主发酵槽至贮酒罐的损失这部分损失占啤酒总损失的1%〜1.5%,高的可达2%〜3%.这部分损失包括槽(主发酵）底沉淀物的容积损失、管道损失、捞泡盖时带出的酒液损失和酵母繁殖后的消耗损失。

相对来说，主发酵槽底的沉淀要坚实一些，故随酵母等沉淀排放损失的发酵液要少一些。

   (3)计量器具误差与视差损失国内用于计量发酵液的器具仍不够精确，有的工厂仍然在使用刻度尺、液位标尺等，分度(或称等分刻度)量值较大.刻度比较粗糙，易造成计景误差损失或视差损失.这部分损失很难估计，因为它可能是正误差，也可能是负误差。

   (4)对使用露天发酵大罐的工厂，发酵损耗要低得多，主要是排放酵母与冷凝固物的体积损失和带出的部分酒液损失，其损失量一般不超过0.5%。

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