自酿啤酒糖化罐

自酿啤酒糖化系统主要由糖化锅、糊化锅、过滤槽、煮沸锅、沉淀槽、酒花添加设备等组成。

我们看一下糖化的原理，糖化这个过程其实就是为了发酵环节中的酵母，给特定的酵母良好的发酵环境和营养环境，把原料粉碎和简单过滤后，我们要通过辅助添加剂和特定温度，我们这里采用的是蒸汽加温。

自酿啤酒设备中糖化是非常重要的一步，今天咱们不来讲糖化设备构成，想必大家对这个构成也比较了解了，咱们来讲一下糖化需要主要的一些问题：

1、首先相对重要的就是各步骤的温度、PH、时间，一般的工艺设计都是以温度和时间为主线形成的工艺曲线。（不要信所谓的一步出糖法，一定要有蛋白休止，延长过滤时间会导致醪液氧化，蛋白质分解度不够会极大的影响啤酒的泡沫及泡持性）。

2、其次要注意煮沸的温度变化，不能忽高忽低，要稳定，保证煮沸强度。

3、再有就是搅拌的问题了，搅拌的调节一定是逐步提升下降的。