发酵系统主要由发酵罐组成。用于不同菌种、原材料的各种啤酒品种的酿造，啤酒麦汁发酵以及整个过程的酵母生物代谢控制。

酒吧啤酒设备

    济南豪鲁的小型酿酒设备的发酵罐主要特点有三：

1、高径比合理。罐体细高，而不能矮胖，因为细高有利于酒液上下环流起到搅拌作用，能均匀发酵；

2、下锥角小于90°，即倾角不大于45°，这样有利于冷热交换——罐体中间的酒液距罐壁缩小，降温快，温差小。发酵罐只能在罐壁上装冰水夹套降温，温度不均匀对酒的质量影响是很大。为了罐中的酒液温度均匀，待到需要每天降1度的阶段，酿酒师常常把这一度分4-5次降，目的是使靠罐壁的酒液和中间的酒液进行冷热交换，尽快地让罐内酒温均匀。温度均衡，才能相同的时间成熟，否则就影响口感。

3、冰水循环夹套的降温面积足够大且下锥也设有冰水夹套，这具有更好的降温效果。

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