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  • 麦汁煮沸工艺控制需要注意哪些问题?

    2020-05-30

        麦汁煮沸包括预热、初沸、蒸发三个环节,这其中涉及到不同的加热方法。按照加热方式区分,可分为直接加热和间接加热;按照加热面区分,可分为夹套加热和列管加热;按照煮沸锅锅内压力区分,又分为常压煮沸和低压动态煮沸。对于小型工坊和精酿啤酒厂来讲,常压煮沸更为适宜,极少数使用低压动态煮沸。     麦汁煮沸时间    煮沸强度 :PH值对蛋白质凝聚,麦......

  • 啤酒自酿设备聊聊麦汁煮沸发生了哪些变化?

    2020-05-29

    啤酒酿造过程中,经过糖化与过滤工艺,可以得到澄清的麦汁。接下来,我们会进行麦汁煮沸,在1~2小时内快速蒸发掉多余的水分,从而达到需求的麦汁浓度。在这个过程中,发生了哪些变化呢?今天啤酒自酿设备聊聊麦汁煮沸发生了哪些变化? 水分蒸发,麦汁浓缩 在短时间内剧烈煮沸麦汁,蒸发掉多余的水分,从而获得理想的麦汁浓度。在这里,煮沸强度是非常重要的概念。煮沸强度是指麦汁......

  • 麦汁具备什么环境适合酵母发酵?

    2020-05-28

        很多有经验的啤酒酿造师在他们看来,酵母发酵是决定啤酒好坏的一个很重要的因素,今天精酿啤酒设备厂家聊聊麦汁具备什么环境适合酵母发酵?     ①温度,高温发酵会为啤酒带来不良风味,而低于酵母发酵最适温度的发酵过程发酵迟缓,同样带来异味。我们知道,一般艾尔酵母的发酵温度在18°C-21°C之间,拉格发酵温度在10°C-13°C之间(实际发酵温度以配方和酵母说明书为准!)......

  • 啤酒酿造封罐后罐压不上升的原因?

    2020-05-27

    我们知道原浆啤酒设备酿造过程中需要对啤酒发酵罐进行封罐,下面小型啤酒设备厂家聊聊啤酒酿造封罐后罐压不上升的原因? 封罐以后,罐压的上升与C02产生的速度及数量有关.也与贮酒罐的保压条件有关。 因此,封罐后罐压升不上有以下原因:     (1)封罐口、阀门及管接头等处漏气.或桶口、口盖有裂缝、砂眼等漏气的地方;     (2)封口时间太迟.C02损失太多,后发酵......

  • 啤酒酿造时封罐的具体要求?啤酒设备制造厂家聊聊

    2020-05-26

    今天啤酒设备制造厂家聊聊啤酒酿造时封罐的具体要求? 主发酵下酒到贮酒罐以后,一般都有一个开口过程.此时,嫩啤酒在下酒温度(4〜7°C)卜进行自然发酵,CO2经罐口排出,并带出挥发性生酒味,这称为开口发酵。经开口发酵后,将罐口加盖密封.并接人压力表、排气皮管等的操作即称为封罐。 封罐时应该注意以下几个问题:     (1)应定期检査封口、阀门、压力表接口等处,防止在封口以后......

  • 自酿啤酒酿造时什么原因导致下酒糖度如何控制?

    2020-05-26

    下酒糖度的控制主要决定于麦汁中可发酵性浸出物的数墩和必须达到的发酵度要求。为了满足后发酵时酵母菌进一步发酵所需要的浸出物量,根据生产实际经验,必须保留1〜2°P的浸出物(糖度)。今天自酿啤酒设备厂家聊聊聊自酿啤酒酿造时什么原因导致下酒糖度如何控制? 但是,由于以下原因,也可能会使下酒糖度不能满足规定的控制范围: ②主发酵后期降糖很慢甚至不降糖; ④发酵速度过快,在达到......