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  • 小型啤酒设备:发酵工艺的选用

    2020-01-27

       啤酒发酵方法主要有以下几种方式:连续发酵法,上面发酵法,下面发酵法,一罐发酵法。这里我们主要介绍一下连续发酵法和上面发酵法。 (一)连续发酵法 连续发酵主要有多罐式连续和塔式连续发酵,这几种连续发酵系统都可大大缩短发酵周期,提高设备利用率,降低了投资,减少了酒损,降低了蒸汽、劳力和洗刷费用,提高了酒花利用率,且生产的成品啤酒质量稳定。但是这几种连续体系也各有不足:多罐式......

  • 精酿啤酒设备:酿造精酿啤酒酵母味的原因和措施

    2020-01-26

    很多喝过精酿啤酒的朋友,有时候喝的啤酒有种说不上的味道,那个味道就是酵母的味道,有的甚至能看出浑浊,这严重影响了口感和外观,那么是什么原因造成了这个现象呢,豪鲁啤酒设备厂家简单做个分享。  酵母味是种令人不舒服的气味和口味,酵母自溶时尤其明显。带有酵母味的啤酒往往具有pH值偏高、色度偏深和泡沫性能较差的特点。 导致酵母味的原因: (1)贮酒温度较高和贮酒时间过长,酵母自容......

  • 自酿啤酒设备:酿造啤酒口味苦的原因和措施

    2020-01-25

    酿造的精酿啤酒除了必须符合规定的理化和卫生指标外,还应具有良好的感官质量即良好的口味和风味,饮用时给人以舒适、愉悦的享受。实际生产中受各种因素的影响,啤酒易出现各种各样的异味。对啤酒进行感官检查,分析异味产生的原因,并采取及时有效的措施。 导致啤酒异味的因素主要有:原料、工艺、有害物质污染、微生物污染、运输和销售条件。 有时消费者经常指责啤酒中有不舒适的苦味,多表现为人口不细腻,......

  • 啤酒设备厂家教您玩转精酿啤酒

    2020-01-23

    当你在喝别人家的精酿啤酒时,是否觉得:哇!这款精酿啤酒真不错!是否也幻想着自己有一天也可以酿出如此出众的精酿啤酒呢?重点来啦!看完山东豪鲁小编的这篇文章,你的想法将会实现!玩转精酿啤酒的口味将不是难事! 作为一个优秀的酿酒者,精酿啤酒不应局限于类型,而你也不应被限制住。我们在酿酒的时候,一开始使用的是标准配方,酿造标准类型的精酿啤酒。想要改变精酿啤酒的口味,首先要改变配方,使其符合自己想要......

  • 精酿啤酒品质好坏的品鉴方法

    2020-01-21

        啤酒是一种清爽、解渴、放松的饮品。啤酒和葡萄酒作为酿造酒的两大代表,二者的品鉴方法也是有很多共通之处的,大可以借鉴。精酿啤酒应该算是种类多样的酒类,酒液从淡金到漆黑,泡沫从洁白到棕褐,香气从果香到烘焙香,味道更是酸、甜、苦、咸、鲜都有,需要我们花一些时间好好欣赏。我们如何判定精酿啤酒的好坏呢?豪鲁啤酒设备厂家从以下几个方面简单做个分享。     评判一瓶好啤酒的标准......

  • 小型啤酒设备:糖化方式选择依据

    2020-01-20

    小型啤酒设备酿造方法可分为:煮出糖化法和浸出糖化法,那么糖化方法的依据是什么,你知道吗?豪鲁啤酒设备厂家简单做个分享。 (1)根据酿酒原料决定: ①使用溶解良好的麦芽,可采用双膠一次或一次糖化法,蛋自分解温度适当高一些,时间可适当控制短一些:  ②使用溶解一般的表芽,可采用双醪二次糖化法,蛋白分解温渡可适当稍低,延长蛋白分解和糖化时 ③使用溶解较差/酶活力低的麦芽,采用双醪液三次糖......