以前我不明白，啤酒那么难喝，为什么有人喜欢。后来当我喝过更多的酒，才知道，原来啤酒难喝，仅仅是你没有喝到好的。或者你已经形成了啤酒就是工业淡啤这种刻板印象。

这个世界上，除了工业啤酒，还有一种啤酒叫精酿啤酒。

 ▲ 精酿啤酒VS工业啤酒（注：拉格工艺在精酿啤酒中也比较常见）

什么是精酿啤酒？

它与工业啤酒从原料、口感、发酵工艺、发酵时间都有不同。但其实准确来讲，它与发酵方式无关，底层低温发酵的拉格（Lager）可以，上层高温发酵的艾尔（Ale）也可以；它与原料配方也无关，除了必须的麦芽、水、啤酒花、酵母，如果加入胡椒、生姜、香菜、茉莉花等也无妨……

美国人也不知道怎么定义精酿啤酒，因为这只是一个概念，一种带着文化基因的追求。为什么要提出精酿啤酒的概念，是因为想把它从工业啤酒中独立出来，更好的发展它，保护它。

我想了很久，如果一定要定义的话，工业啤酒和精酿啤酒的区别，就有点像流行音乐和民谣或摇滚音乐的区别，它更多的代表着一种独立自由的精神。