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精酿啤酒到底好在哪?
2019-08-12 16:54:41 admin 464


好酒才能喝长久

精酿啤酒设备


◆中国的饮酒文化由来已远,文人骚客以酒为题,著下无数佳作名篇。中国如今也是世界最大的啤酒大国,“吹一瓶”“走一个”,在夕阳斜下车水马龙的小摊小店,真情流露的社交场总少不了啤酒的身影,这些传统啤酒大都被装在绿色透明的玻璃瓶里,清淡爽口,又名“大绿棒子”。大绿棒子构筑了国人对于啤酒的基本印象,但在消费结构转型升级的当下,人们对于啤酒品质的要求升级,消费能力增长,精酿啤酒(Craft Beer)得到越来越多的拥趸。青岛啤酒壹瓶好久作为面向中高端消费市场的精酿啤酒系列,究竟与市场上的普通啤酒有何不同?真正的精酿啤酒应该满足以下五个条件:精良的设备  无菌化工厂  精细化操作 世代传承工艺  经历史验证的文化积淀那么具体而言,究竟有哪些不同呢?

01原材料不同

啤酒是以麦芽、水、啤酒花为主要原料,经酵母发酵酿造而成的低酒精度发酵酒。啤酒根据原料和发酵工艺,通常可以分为精酿啤酒和传统啤酒。◆精酿啤酒:只使用麦芽、啤酒花、酵母和水进行酿造,一般不使用辅料来酿酒,或者用辅料也是为了增加风味而不是减少风味。与工业啤酒相比,麦芽含量更多,啤酒花添加更多,所酿造出来的麦芽汁浓度更高。通常,精酿啤酒酿造时不需要太多考虑成本,多数会选择上等的原料酿造而成。◆传统啤酒:同样使用麦芽、啤酒花、酵母和水酿造而成,但为了追求成本,更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麦芽。这样酿出的啤酒麦芽汁浓度非常低,口感偏淡。

02发展历史不同

精酿啤酒的发酵历史要长于工业啤酒的发酵,早在出现工业啤酒之前,就已经出现了精酿啤酒。

◆ 精酿啤酒:早期的精酿啤酒由家庭妇女生产,因为经过煮沸酿造后的啤酒杀死了细菌,能够保护她们的家人在恶劣的环境(如瘟疫、饥荒、污染水源等)中生存下来。在中世纪,大批人死于瘟疫,教会接手了啤酒的生产。因啤酒的市场需求大增,利润也很高,精酿啤酒得到快速发展。◆ 传统啤酒:19世界40年代,德国巴伐利亚的啤酒酿造师将啤酒发酵工艺带到捷克的皮尔森,生产出世界上最早的黄金啤酒——皮尔森啤酒(工业啤酒),随着制冷设备的出现,这种质量稳定、不易变质且适合大规模工业生产和运输的啤酒大行于世。

啤酒设备

03风格和营养价值不同

◆ 精酿啤酒:精酿啤酒通常添加的麦芽、酵母和啤酒花种类和数量较多,可酿造出来的风格种类各异,有香气袭人的小麦啤酒、厚重的黑啤酒、琥珀啤酒以及水果啤酒等,全世界按照种类划分,有近100种风格的精酿啤酒。这些精酿啤酒都具有浓郁的香气,高含量的麦芽汁,厚重饱满的口感,营养价值更高,售价高等特点。 ◆ 传统啤酒:为了统一的成品口感,通常工业啤酒酿造工艺和风格单一,再加上发酵时间极短,所以工业啤酒具有口感淡、气泡多、麦芽汁浓度低、啤酒花含量少和酒精度低等特点,其自然营养价值和售价也较低。

04饮用方式不同

◆ 精酿啤酒:口感较浓郁厚重,酒精度高,适合慢慢品用。◆ 传统啤酒:口感较淡,酒精度低,适合大口饮用。在美国酿酒师协会官网上有一段话:“啤酒是属于每一个消费者的我们不想限定啤酒的属性这应该由饮酒者根据自身喜好来选择和判断。”我们同样不会强硬的定义啤酒的好与坏,因为消费者自然会用手投票。壹瓶好久,值得每一位爱酒懂酒的酒友细细品鉴。