麻雀虽小，五脏俱全，虽然小啤酒设备有别于工业化大生产中的设备，但是其生产的各个环节，工艺和酿造原理是一样的。小啤酒设备由于具体的使用者不同，各用户可以根据自己的具体需要进行选择配置。

原料粉碎系统，即麦芽粉碎机，我厂生产的麦芽粉碎机可以达到对麦芽的破而不碎，有利于麦芽汁的糖化和过滤。碾碎的力度正好使麦芽内部的淀粉破裂而涨破麦麸。被涨破的麦麸需要尽量保持完整。 

糖化系统，要在适当的温度（66-68℃），侵泡麦芽，在生物酶的作用下把淀粉转化为麦芽糖。同时过滤麦芽汁。

麦汁冷却系统，济南豪鲁机械设备有限公司使用的是板式换热器。小啤酒设备的使用方法：

第一步就是先将麦芽粉碎好。

粉碎：顾名思义，粉碎，就是把麦芽放入粉碎机器进行粉碎。

第二步，把粉碎完的麦芽投入糖化罐体，进行糖化。

糖化：糖化就是利用麦芽中所含的各种水解酶，在适宜的条件下，将麦芽中的不溶性高分子物质逐步分解为可溶性低分子物质。

第三步，以麦糟层为过滤层，循环澄清麦汁。

过滤：糖化结束后，麦芽中高分子物质分解已经完成，应迅速将糖化醪中已经溶解的可溶性物质和不溶性物质分离，以得到澄清麦汁。

第四步，过滤完后的麦汁，打入煮沸罐，进行煮沸。

煮沸：将麦汁加热到100℃，煮沸一段时间，在煮沸过程中加入啤酒花。

第五步，煮沸完后，麦汁以切线与旋沉罐的方向，打入旋沉罐，进行回旋沉淀，以达到热凝固物析出沉淀的效果。

回旋沉淀：麦汁煮沸结束后，应该尽快将麦汁中的热凝固物进行有效的分离，以获得澄清的麦汁。

第六步，麦汁通过板式换热器进行降温。

冷却：麦汁通过板式换热器，将麦汁冷却到工艺要求的发酵温度。

第七步，将降温完的麦汁打入发酵罐，添加酵母进行发酵。

发酵：啤酒发酵是一个复杂的生化和物质转化过程，酵母主要的代谢产物是乙醇和二氧化碳，但也会形成一些列的发酵副产物，如醇类、酸类、酯类、酮类和硫化物等。这些发酵产物决定了啤酒的风味、泡沫、色泽和稳定性等各项理化性能，同时也赋予了啤酒典型的特色。