上两篇文章我们已经聊过关于稳定双氧水在啤酒生产设备酿造啤酒过程中的应用以及需要注意的事项，今天我们再来聊聊双氧水本身稳定性由哪些影响因素。
影响双氧水稳定性的主要因素有以下几方面：
1.温度。双氧水在较低温度和较高纯度时，是比较稳定的。当双氧水加热到153℃或更高温度时，便会发生猛烈的爆炸性分解。在较低温度下，双氧水的分解比较平稳，分解反应为：
2H2O2→2H2O＋O2↑＋46.94kcal。
2.PH值。介质的酸碱度对双氧水的稳定性有很大的影响。在酸性条件下，双氧水的性质十分稳定，发生氧化反应的速度较慢；在碱性介质中，双氧水很不稳定，分解速度很快。
4.光。波长在3200～3800埃之间的光线，会加速双氧水的分解速度。为提高双氧水的稳定性，必须对光、热、金属离子含量和pH值等因素进行控制。而稳定性双氧水因纯度高，内含金属离子等杂质很少，因此具有很好的稳定性。
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