一些精酿爱好者经常遇到的问题，尤其是在设备使用接近一两年的时候，这些问题频繁出现。出现这些问题，很大可能就是酿造设备清洗不到位，尤其是啤酒发酵罐。今天豪鲁啤酒设备厂家就来分享一下到底应该怎样才能对发酵罐清洗到位。

一、发酵罐的清洗步骤

1、排放罐内残余的二氧化碳气体。压缩空气置换二氧化碳10-15分钟。（视压缩空气流量定）

2、 清水冲洗发酵罐残存的酵母，90℃热水断续冲洗发酵罐使之升温。拆开出料组合阀、无菌取样阀，用专用毛刷蘸取碱液刷洗干净，重新装好。

3、 80℃以上1.5-2%的热碱水循环清洗发酵罐，30到60分钟。热水或温水断续冲洗发酵罐，使排出液呈中性，凉水断续冲洗发酵罐至室温。

4、 使用浓度味1%～2%的硝酸溶液或酸性清洗液清洗15分钟。

5、用水冲洗发酵罐，使排除液中性。

二、发酵罐的消毒

使用1:200-250比例的过氧乙酸稀释液或合适浓度的双氧水循环清洗30分钟，回收过氧乙酸稀释液，密封发酵罐待用。

整个清洗过程中，使发酵罐带正压：0.01-0.04Mp，相信通过严格的清洗和消毒工作，会让你酿出啤酒的稳定性得到进一步的提升。

三、为什么要先清洗干净后再消毒

先是把脏物清洗干净，剩下的就只是细菌，然后用杀菌剂可以完全接触到细菌表面，然后把细菌一杀了之！否则存在脏物，杀菌剂很难接触到一些细菌表面，就有可能造成下一罐酒的酸败。所以，有效杀菌的前提条件是脏物被彻底的清洗干净。在实际生产操作中，总是先清洗后杀菌。