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为什么精酿啤酒比瓶啤要好喝?关键之一——糖化
2019-06-30 09:18:33 admin 286

为什么精酿啤酒比瓶啤要好喝?关键之一——糖化

糖化系统糖化系统是整套啤酒设备的核心部分。这个系统关系到啤酒的口味口感。能不能做好啤酒,糖化是最重要的一点,可以做出不错的麦芽汁,所以今天我们单独拿出来谈一下糖化的步骤。

首先我们要做出麦芽汁.当我们把原料都进行粉碎后,就可以进入我们糖化系统的过程了。也不是简单的搭配,我们要对原料进行配比。配比好的麦芽再加入适量的水,要适当的温水,经过初步的糖化--过滤--煮沸,就能做出我们需要的麦芽汁。

糖化系统的罐体其实一般都分成几层,负责不同的功能,阀体管件等均采用卫生级304不锈钢材质。保证的设备的使用寿命和卫生。当然还有种稍贵的紫铜,金灿灿的特别适合在酒店的陈列区摆放,非常美观。

然后咱谈谈具体的糖化过程:

首先第一步是加热,我们一般采用德国的技术:蒸汽加热,这种方法能最大程度保证麦芽的原汁原味,不会对啤酒口感造成很大的影响。

1:加水加热,根据罐体不同加水也不同,然后升温到60度左右,根据周边环境和啤酒种类的需要有些许变化

2:加入粉碎好的麦芽材料,设备自动搅拌后,浸泡,保证完全浸透,大概1小时左右。

3:完全浸泡后升温,此过程持续大概1小时。

4:准备糖化,温度大概在80度左右。导入辅助材料,进行糖化,沉淀

最后,为节约成本,豪鲁啤酒设备有独特的成本系统.可以在糖化后我们收回辅助材料(节约成本)然后进行麦芽汁的过滤,在过滤的时候要注意操作手法,我们专业的工程师会详细培训,比如开关滤阀的时间和大小,一定要注意随时观察,有浑浊需要重新过滤,甚至需要重新搅拌沉淀,在形成一道过滤层。