啤酒设备工作过程中之重要工序---洗糟（上）

啤酒设备在酿造精酿啤酒时会经过好几道的工序流程，其中会经过洗糟这道工序，这道工艺流程如果处理不好会影响酿造出的啤酒的口感，而且会无形中增加酿造成本。自酿啤酒设备厂家带着大家分析一下什么是洗糟，怎么去洗？

一）首先来解释一下什么是洗糟？

第一麦汁(原麦汁)滤完以后，麦糟层内还残留一定数量的浸出物，为了保证原料的利用率，需将这部分浸出物加以回收，可用热水洗出这些可溶性成分，这个过程即称之为洗糟。

二）豪鲁技术人员经过多年的经验分析：洗糟次数和操作条件受第一麦汁浓度、糟层厚度、麦汁过滤性能及煮沸强度的影响。根据这些影响因素总结了简单的操作方法。

（1）第一麦汁浓度：在18～220P左右，可少量多次，洗糟水以刚覆盖糟层为宜，洗糟次数可4次或以上;浓度在15～170P左右，次数可少些，洗糟水量可略多，一般洗3次左右即可。

（2）麦糟层厚度：超过45cm时,要少量多次，如有残糖回收，次数可4次以上;如在35～40cm，次数少，水量可略多些，一般洗3次即可。

（3）煮沸锅蒸发强度：高于7%时，可少量多次，在煮沸时视残糖而定；低于5%时，可少量多次，依麦汁浓度和煮沸时间而定。

【糖化系统】

现在我们对洗糟有了初步的了解，小编也从三个角度分析了操作的方法，在洗糟时应该注意什么细节，小编先留个悬念后期小编会继续给大家分享，关于啤酒设备有需要了解的可以电联：18678891333（微信同步），我们会给您优质的服务。