04

APA现在几乎是世界上最流行的啤酒风格了

我们已经不太分得清APA与美式IPA之间的区别

IPA自身也有很多奇怪的分类

比如黑色IPA，白色IPA，session IPA

还有比利时IPA，英式IPA

甚至最近大热的新英格兰IPA

我们在这么多的酒花炸弹里迷茫了

酒花的尝试就好像毒品

吸引我们不停的去组合

这次我们介绍的是一款简单的APA

突出的是西楚酒花的味道

充满口腔的葡萄柚和柑橘

是这款apa的主旋律

谷物：

3.28KG - 美国2棱麦芽（75％）

0.56KG - 慕尼黑麦芽（12.5％）

0.56KG - Victory Malt（12.5％）

啤酒花：

50g Citra @ 15分钟（39IBU）

42g Citra @ 5分钟（16IBU）

94g Citra @ Flameout - 保持20分钟（这被称为啤酒花架）

140g Citra-干投（7g每升）-7天

酵母：

Omega Yeast DIPA Ale (OYL-052)

OG：1.054

FG：1.014

单步糖化：

64度1小时。

升至76度 15分钟。

煮沸60分钟。

发酵7天后加入干投啤酒花。（可选：将干啤酒花分成两个独立的批次，一个在第4天投，另一个第7天）。

这种啤酒将在悬浮液中留下大量的啤酒花颗粒，推荐低温沉降并用鱼胶澄清。

05

这是美国人特别喜欢的一类风格

没有IPA那么锋芒毕露

它来自于红色啤酒的后代

比如爱尔兰红色艾尔

这个配方改变了西楚和哥伦布酒花的冲突

使用特麦来让麦芽味道消失

只有纯净的苦味和啤酒花的香气

非常适合冬天酿造

谷物：

3.31KG - Marris水獭麦芽（74 ％）

0.79KG - 焦糖水晶20L（17％）

0.8lbs - 棕色麦芽 （8％）

啤酒花

12g Columbus @ 45分钟。（29IBU）

12g Chinook @ 20分钟。（14IBU）

12g Columbus 15分钟。（16 IBU）

24g Chinook @ Flameout（15分钟）

24g Columbus @ Flameout（15分钟）

24g Citra @ Flameout（15分钟）

2oz Citra-干投-4天（3g每升）

其他

2g Irish Moss @ 15分钟

酵母

Wyeast 1272美国啤酒II

OG：1.051

FG：1.013

单步糖化

67度60分钟。

升至76度 15分钟。

煮沸60分钟，在熄火时加入啤酒花并静置15分钟。

冷却到20度投入酵母。

在20度发酵两周。

在发酵4-10天后加入干啤酒花。

06

柏林小麦带一点酸，度数很低

有非常强烈的杀口感，类似香槟

在以前的德国很受欢迎，现在则是在美国大放异彩

它使用乳酸菌，所以很适合在夏天酿造

我们要做的就是趁着新鲜把它全部喝掉

谷物：

2.38KG - 美国2棱麦芽（83％）

0.56KG - 白色小麦（17％）

啤酒花：

14g Tettnang @ 15分钟（4 IBU）

酵母：

Rehydrated Safale US-05

OG：1.033

FG：1.005

单步糖化

64度1小时。

将温度升至76度，保持15分钟。

混合并多收集1L麦汁。把一些未磨碎的美国2棱麦芽放入麦芽汁中，用消毒的塑料包装盖住麦芽汁的顶部：目标是将氧气从麦芽汁中排出。盖上并保持在100°F尽可能接近两天。（放的时间越长，它会变得越酸。）

取下塑料包装，煮15分钟。

冷却到20度，放入酵母。发酵一周。