啤酒是生活中非常常见的饮料。 它的市场很大也吸引了创业者。 但是在学习啤酒酿造的过程中，我发现啤酒主要是用小麦酿造的。在啤酒原料使用过程中有客户会问可不可以用大米，今天精酿啤酒设备厂家聊聊为什么不能用大米酿造啤酒。

原来相比小麦的麦芽来说，大米只的糖分含量太小，所以在酿造过程中不能需要，这也是为什么不用大米进行酿造的主要原因。在这时我们来了解下，啤酒酿造对糖分的要求。在酿造啤酒的过程中，通常涉及的糖类主要包括五种：单糖(和果糖)，双糖(麦芽糖和蔗糖;其中麦芽糖=两个，蔗糖=+果糖)，三糖(麦芽三糖)。

大麦麦芽汁中大部分都是麦芽糖，而麦芽糖的代谢，需要酵母菌先努力把糖分子搬到内，再用苷酶将麦芽二糖和三糖代谢成，再开始慢慢享用。期间了、酶和麦芽糖的平衡，产生的代谢产物少，即便有1些也在大部分糖分代谢完成后再重新吃回去。

大米中的淀粉过于简单，都是小颗粒，经过水解后都是单糖。所以如果用大米来造酒，发酵相当高，糖分尽大限度的变成酒精。对于米酒之类的蒸馏酒生产是件好事儿，通过勾兑酿酒师还可以把大米的味道带进淡淡的酒精中，但啤酒生产没有蒸馏这是一方面，有一些的代谢产物不好了。

这也是小编介绍的不能用大米作为原料酿造啤酒的原因，如果您想了解更多关于啤酒酿造的其他内容可直接留言。