自酿啤酒设备酿造过程就是一个化学发应的过程，在这个过程中会产生很多种的化学物质，有些物质的产生对酿造出来的精酿产生一些影响，今天小编聊聊β-葡聚糖对啤酒酿造的影响。

1、溶解不好的麦芽，β-葡聚糖分解不完全，含量较高，糖化所产生的麦汁由于高含量的β-葡聚糖而使麦汁的粘度增加，影响麦汁的过滤。若溶解较差的麦芽可在糖化时添加外购β-葡聚糖酶，它的j佳作用温度一般在6℃—7℃，有li于6℃时，溶出的β-葡聚糖进一步降解，z终得到的分解产物是低分子β-葡聚糖和纤维二糖。
    2、使用不均的麦芽，β-葡聚糖含量可能有所增加。
    3、采用低温长时间进行蛋白质休止过程，虽然有利于β-葡聚糖的分解和低分子基酸的累积，但由于时间长导致可溶X蛋白质过度降解，不利于啤酒的泡沫;随着温度的上升，在35℃进行浸出下料由于β-葡聚糖酶的分解成β-葡聚糖糊精和一些低分子物质，此时醪液粘度有所下降，随着温度在45℃—5℃，β-葡聚糖酶活力逐渐减弱，当温度升到7℃时，β-葡聚糖酶基本失活，而β-葡聚糖此时又继续释放，导致β-葡聚糖含量呈上升的趋势。
    4、粉碎时，细粉碎能使麦芽顶部坚硬的部分在休止过程得到充分分解，溶出较多的β-葡聚糖。
    5、糖化产生过多的β-葡聚糖能与多化合物、蛋白质等结合使后期啤酒出现“冷冻浑浊”，不利于啤酒的非生物稳定性。

以上就是关于β-葡聚糖对自酿啤酒酿造的具体影响，如果您想了解更多关于设备的其他内容，可关注本网站或直接留言。