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工业啤酒和精酿啤酒有这些不同!
2021-09-17 09:21:14 admin 685

有些消费者喜欢喝精酿啤酒,可是你喝的真的是纯正的精酿啤酒吗?市面上也有很多工业啤酒他们也称之为精酿。很多消费者不知道他们有什么不同,只知道都是叫精酿为什么价格上会差这么多,今天精酿啤酒设备厂家来聊聊两者有什么不同,为什么价格上会有这么大的差异。

精酿啤酒:风格各异,香气袭人的小麦啤,厚重的黑啤,琥珀啤酒以及水果啤酒,兼具香气、口感的特色,营养价值更高,含有多种维生素和17种人体日常所需的氨基酸,可成为菜和水果的代用品。

工业啤酒:为了统一的成品口感,通常工业啤酒酿造工艺和风格单一,口感淡、气泡多、麦芽汁浓度低、啤酒花含量少和酒精度低等,其自然营养价值和售价也较低。 

精酿啤酒:多用艾尔酵母,种类丰富、风格各异,适宜温度较高,多在15℃~25℃,顶部发酵,沉降性一般,代谢速率较快,产生各类酯类物质,是啤酒风味的主要来源。

工业啤酒:多用拉格酵母,菌种较单一,适宜温度多在4℃~12℃,底部发酵,沉降性良好,代谢速率缓慢,代谢产物少了很多,口感简单。


精酿啤酒:只使用麦芽、啤酒花、酵母和水,四种原料进行酿造,不添加任何人工添加剂。麦芽含量和啤酒花添加更多,原材料成本高,酿造出来的麦芽汁和酒精浓度高。

工业啤酒:也使用麦芽、啤酒花、酵母和水,但基本上都用大米、玉米和淀粉等糖质原料取代了部分麦芽,提高出酒率,降低成本。这样酿出的啤酒麦芽汁浓度非常低,口感偏淡。

精酿啤酒

精酿啤酒:因为为了追求极致的口感和品质,所以发酵时间一般在1-2个月左右,啤酒进行充分的发酵和后熟,麦芽汁浓度更高,风味更为浓郁。   工业啤酒:为控制成本,发酵时间通常只为 5-7 天左右,这样发酵不会特别充分,导致麦芽汁浓度含量低,风味也更为清淡。

精酿啤酒:没有过滤和杀菌处理,保留原浆香气,保质期短,不超过一年。    工业啤酒:在发酵后期设置过滤和巴氏灭菌处理,保质期较长,一般为2年,甚至更长。