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选购自酿啤酒设备-糖化配置
2022-05-05 14:27:52 admin 249

 选购自酿啤酒设备-糖化配置

市场行情变好,众多参与者加入,这个市场一定很精彩也很血腥。对于设备购买顾客来说,一套小型啤酒设备从10几万到几十万不等,也是一笔不小的投入,如果遇到质量问题且厂家无售后服务时简直心如刀绞,后悔已经晚矣,那句话永远那么犀利:一分钱一分货!我们在选购设备时糖化设备配置要求如下:

一、糖化设备配置:

(1)目前酒店酒吧精酿设备以节省空间的两器为主,即一个糖化过滤、一个煮沸旋沉。如果预算稍微可以,建议上三器:增加一个热水锅,便于洗糟。热水锅的比例为糖化锅容积的60%即可。

(2)如果预算充足的话,建议增加一个酒花添加过滤罐,既可以过滤酒花防止换热器的堵塞,又可以热添加酒花,提高发酵液的酒花香气。

自酿啤酒设备糖化系统

(3)国内的精酿设备过滤槽几乎全是锥底的,这样加工方便,成本也低,但是麦汁收得率也低,最好的设计是平底的(价格略贵,土豪随意),一是过滤槽速度快,而是麦芽汁收得率高一些。同时配便于拆卸式筛板,每次酿酒后筛板拿出来冲一冲晾起来。国内的酿酒师基本都不会拆洗,因为有些厂家设计的不方便拆卸,所以就用水泡着,这是懒惰的做法!

(4)过滤槽的洗糟喷淋盘管很有必要,大多厂家未配备,这个需要要求加上,热水洗糟时直接通过泵及管路通奴工洗糟盘管喷淋下来方便也安全,如果没有喷淋盘管,只能人工洗糟,自己拿着软管喷淋洗糟,危险不说也很麻烦。

(5)煮沸锅的加热方式很重要,蒸汽加热时zui好的选择,蒸汽加热受热面均匀,麦汁色度不会太深,如果电加热管加热就麻烦很多,首先电加热管容易烧糊,不易清洗。欧美客户喜欢天然气直接加热的,也很不错,节能!国内由于酒店酒吧的天然气供应管路都是民用考虑的,供气量和气压都低,一般很难满足天然气燃烧器的使用。