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精酿丨精酿啤酒设备你了解多少?
2019-11-27 09:11:55 admin 645

一,啤酒酿造设备简介
啤酒作为世界最古老的饮料之一,已经有4000-5000年的历史。其以水,麦芽为主要原料,加酒花,经酵母发酵而成。近年来,精酿啤酒风靡世界,素有“液体面包”的美誉。精酿啤酒品种按原料和酿造工艺的不同,可酿造多种风味和香味的黄啤、白啤、红啤、黑啤、棕色啤、大麦啤、小麦啤、苦味啤酒、果味啤酒、节日啤酒、保健啤酒等等。它是酒店、烧烤店、餐厅、酒吧、度假村等餐饮娱乐场所供客人直接享用的理想选择。
精酿啤酒设备根据使用场所的不同,可以分为家酿啤酒设备、酒店/餐厅小型啤酒设备、小型啤酒厂生产设备、中型啤酒厂生产设备。
整套啤酒设备是由粉碎系统、糖化系统、发酵系统、制冷系统、控制系统、CIP清洗系统、水处理系统等组成。


二,啤酒酿造流程图
1、粉碎
第一步就是先将麦芽粉碎好。
粉碎:顾名思义,粉碎,就是把麦芽放入粉碎机器进行粉碎。
2、糖化
第二步,把粉碎完的麦芽投入糖化罐体,进行糖化。
糖化:糖化就是利用麦芽中所含的各种水解酶,在适宜的条件下,将麦芽中的不溶性高分子物质逐步分解为可溶性低分子物质。

3、过滤
以麦糟层为过滤层,循环澄清麦汁。
过滤:糖化结束后,麦芽中高分子物质分解已经完成,应迅速将糖化醪中已经溶解的可溶性物质和不溶性物质分离,以得到澄清麦汁。
4、煮沸
过滤完后的麦汁,打入煮沸罐,进行煮沸。
煮沸:将麦汁加热到100℃,煮沸一段时间,在煮沸过程中加入啤酒花。
5、回旋沉淀
煮沸完后,麦汁以切线与旋沉罐的方向,打入旋沉罐,进行回旋沉淀,以达到热凝固物析出沉淀的效果。
回旋沉淀:麦汁煮沸结束后,应该尽快将麦汁中的热凝固物进行有效的分离,获得澄清的麦汁。
6、冷却
麦汁通过板式换热器进行降温。
冷却:麦汁通过板式换热器,将麦汁冷却到工艺要求的发酵温度。
7、发酵
将降温完的麦汁打入发酵罐,添加酵母进行发酵。
发酵:啤酒发酵是一个复杂的生化和物质转化过程,酵母主要的代谢产物是乙醇和二氧化碳,但也会形成一些列的发酵副产物,如醇类、酸类、酯类、酮类和硫化物等。这些发酵产物决定了啤酒的风味、泡沫、色泽和稳定性等各项理化性能,同时也赋予了啤酒典型的特色。


三,家酿/实验啤酒设备
设备罐体大小:50-200L
家酿/实验啤酒设备适用于家酿爱好者,也适用于配方测试,实验教学等。我们的设计理念来自于专业的啤酒酿造设备,但是又赋予了家酿/实验设备特有的灵活性以及经济性。
麻雀虽小,但是您将会在操作过程中体验到酿酒的专业。他不是酿酒师寻找的简单替代品,而是实现梦想的开始!
四,酒吧/餐厅啤酒设备
设备罐体大小:200-1000L
酒店型啤酒设备是用来生产鲜啤酒及未经过滤的啤酒。这种啤酒设备通常会摆放在消费者直接饮用的地方,如餐馆、酒馆、旅馆和购物中心等。设备的外观采用不锈钢、黄铜或紫铜。整套啤酒设备可以摆放在透明玻璃隔断后面供参观者观察整个酿酒过程。餐馆、酒吧、酒店的啤酒设备酿造产量在200升到1000升。连锁店可能会更高一些。
五,小型啤酒厂生产设备
设备罐体大小:500-3500L
小型啤酒厂一般强调啤酒的风味及酿造技术。我们的小型啤酒厂生产设备每批次产量从500升到3500升。同时,我们提供相应的各项服务,如整套小型的啤酒设备的全程安装服务,知名酒种的酿造配方及工艺,人员的培训等,可以提供交钥匙工程;另外,如果有需要,酿造系统也可以进行产量升级。
六,中型啤酒厂生产设备
设备罐体大小:3500升以上
一个中等规模的啤酒厂专注于区域市场。产量要求相比大型啤酒厂来说不是那么高。其销售多为瓶装或者听装。我们提供不同类型的中等规模的啤酒厂酿造系统。产量多为每天15吨,20吨,30吨及50吨。这些啤酒厂的设计安装符合现代化啤酒厂的标准和规范。我们的设备可系统的执行糖化、发酵、过滤、灌装等相关流程。每一套啤酒设备酿造系统在进入市场前都要经过严格的检测程序。