今天自酿啤酒设备厂家分享关于：过冷却装置的控制对啤酒质量的影响。
过冷却装置对啤酒的质量控制有什么意义？
贮酒罐的发酵液在进入过滤机之前进行的一次深度冷却过程称为过冷却.过冷却的温度视啤酒的流速而定，流速快.温度可低一些，流速慢.温度则可离一些，但最低不低于-2°C,最高不高于0°C.
过冷却装置的主要作用是对啤酒进行深度冷却，使啤酒的温度从零上降到零下，这样，啤酒中含有的须在零下温度析出的冷凝固物可以凝聚析出，在过滤时被去除.
这部分冷凝固物是啤酒冷混浊的主要来源，也是形成永久混浊的母体，去除这些冷凝固物，有利于啤酒的非生物稳定性，延长啤酒的保存期.
其次，由于酒温的降低，使co2溶解更为稳定，这样.当工艺过程中压力略有变化时，不致使大量co2逃逸,可在一定程度上保持co2的含量。
过冷却装置可分为3种：
一种是套管式.其中间管走啤酒，外套管走冷冻盐水或酒精水;
另一种是盘管式，是一种内装螺旋盘管，外壳为筒体.这实际是套管式的长管改为螺旋管的形式.可缩小体积与距离.也是内管走啤酒.管外走冷冻剂;
第3种即是薄板冷却器，冷却效果以薄板冷却器最好。过冷却装置一般安装于过滤机之前，进过滤机前的酒管上应装有温度计，便于调节温度.
啤酒工厂常常在啤酒灌装机前也装置过冷器，以保持较低的酒温，使灌装过程较为稳定，在清酒贮存室温较髙的情况下，这种过冷却装置更为重要.不过，此时的过冷温度一般维持在2~3°,至多不低于1°.
以上就是今天小编分享的过冷却装置的控制对啤酒质量的影响！山东豪鲁啤酒设备厂家专业生产啤酒设备，啤酒厂设备，教学实验设备，免费安装调试，培训酿酒技术，想要了解更多内容可留言。
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