精酿啤酒市场的回温，餐饮业如何入局
国啤酒消费市场经历多年的市场化洗礼，已经成长为内涵丰富、表现形式多样、可满足多元化消费需求的综合性巨量市场。正如当下中国蓬勃发展的新风貌——成熟的市场体量承载得下从规模化到精品化的各种啤酒。
尤其是这两年，产业调整与消费升级的加速，推动了啤酒消费向个性化、风格化、高端化的转变。在这样的契机下，精酿啤酒正在扮演着越来重要的角色。
近年来，精酿啤酒赛道“升温”，吸引不少企业跨界入局，尤其是与之关联密切的餐饮领域。与专注啤酒的厂家相比，餐饮企业更靠近市场，加之在技术研发上的投入，有餐饮企业已在竞争激烈的市场杀出重围，占得一席之地。
精酿啤酒的加速发展与供应链的日渐完善有着重要的关系，原先精酿啤酒的供应链是不成熟的，站在全国角度上讲，如今整个市场的供应链已经比较成熟，谁想做精酿啤酒，找代工厂都很容易。
整个生态上的逐步完善，包括供应方、物流方、运营方在内的生态完善后，让精酿啤酒的生产成本大幅降低。
精酿啤酒赛道在经过多年市场的培育以及终端渠道的培养之后，已经进入了产销两旺的成长期。而凡是跟新生代关联度高、参与度高、消费频次高的品类，一定会受到资本的青睐，在消费升级以及精酿行业进入产销两旺的节点后，资本的介入进一步推动了精酿啤酒的发展。
而中国精酿啤酒市场呈现出截然不同的局面，在啤酒产品高端化及健康化趋势下，精酿啤酒消费量以惊人的幅度扩容，增长率居高不下。灼鼎咨询发布的《精酿啤酒行业研究报告》显示，预计2025年，中国精酿啤酒消费量可达到25亿升，同比增长近30%。
偏好多元化和个性化的年轻客群，是精酿啤酒的主力消费人群。尤其是伴随消费升级，Z世代年轻人对于啤酒的需求和消费场景发生变化，年轻人不再满足于传统的工业啤酒，转而投向小众且个性的精酿啤酒。
精酿啤酒想要良性健康的发展，就必须要积极拥抱市场。曾经由于各种各样的原因，整个精酿啤酒行业，很大的程度上都是“圈子里”的自娱自乐，虽然有很强的文化势能，甚至零星的掀起文化潮流，但是落实到实处，无论是向上还是向下，都缺乏渗透力，并没有真正的融入到社会生活中去，如今这种情况已经有了很大的改观，精酿啤酒正在走出深巷。
更为值得关注的是，精酿啤酒的品类调性以及品质基础，也引起了餐饮行业的兴趣，星巴克、海底捞等饮品店或连锁餐厅都推出了精酿自有品牌。