精酿啤酒的口味和种类有多少？这其实是个很大的话题，精酿啤酒设备可以说是一种多功能的啤酒加工全面手，根据原料不同，设置不同的温控，我们就可以酿造出不同口味，不同种类的鲜啤，下面我们就来介绍下常见的啤酒种类，想想就流口水了。

首先是我们最常见的拉格啤酒。（一般都是从加工方式形成的不同口味来区别）

拉格的特点：10℃以下低温发酵，发酵期较长，发酵时酵母会沉到酒液底部（通常称之为“下层发酵”），麦香味较重，酒精度数较低。这种啤酒常见于普通作坊，大部分流水线啤酒也会采用这种加工方式。

其实就是我们重点精酿啤酒：

精酿啤酒大多是艾尔。艾尔啤酒的特点是，常温发酵，发酵期较短，发酵时酵母会浮在酒液上（通常称之为“上层发酵'），与味道单一的拉格啤酒相比，风味层次更为丰富。口感更多样。

具体根据工艺其品类有

Lager（窖藏啤酒）

窖藏啤酒源于德国，“lager”这个词是从德语的“lagern”（贮藏）演变而来，用沉淀在液体下面发酵的酵母酿造。此种啤酒市面较多，代表品牌如荷兰喜（Heneiken）、美国百威（Budweiser），国内的青岛啤酒也属此类。

Ale（爱尔啤酒）

源于英国，一般使用上发酵酵母，发酵速度比下发酵酵母酿造法更快。其典型发酵温度在15-24摄氏度，酵母在此温度下产生出大量的酯类及其他的一些特殊气味，一些情况下会生产出有苹果、梨、凤梨、香蕉、梅子、李子味等水果味的啤酒。英国的Newcastle与Bass为此类啤酒代表品牌。

Stout（大麦烈性啤酒）

采用上发酵的深褐色啤酒，其原料是焙烤过的大麦芽，有浓烈的焦味，但泡沫柔细，饮后甘醇，深受一些行家喜爱，代表品牌是英国健力士（Guinness）黑啤。

Draft/Draught（生啤）

又叫鲜啤，未经巴氏杀菌的啤酒，只过滤微生物，酵母容易变质。酒馆常见的扎啤就是一种生啤。

IPA（印度爱尔啤酒）

英语“IndiaPaleAle”的缩写。这是一种蛇麻草味道浓重的Ale啤酒，最早是为英国印度殖民地生产的，由于蛇麻草是一种天然的防腐剂便于远途运输而得名。