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好的自酿啤酒设备和配方怎么产生
2019-05-23 10:22:00 admin 602

好的自酿啤酒设备和配方怎么产生

1、 有一套稳定的设备,操作可以简单也可复杂,但设备一定稳定,温度控制一定要稳定,时间控制精确,设备保压情况好等等,人为因素尽量减少对产品的干预,将传统啤酒工艺标准化,将精酿啤酒做出特点来。

2、 有一个有责任对啤酒感兴趣能将酿造啤酒当成一辈子事业干的酿酒师,富有创新思维,培养对啤酒的热爱。

酿酒师应该是整个酿造过程的主体,不管我们是什么风格的啤酒或者产品,设备再好也会存在人为因素,这个酿酒师有几点要求,一定要知道酿  酒的原理,懂得如何去呵护酵母的生长和生存,犹如电视里经常提到的,你对他好了,他也会回报你,至少你不会太失望,再者责任心一定要强,能把酿酒做成自己的事业来干,这个人不需要太多的专业知识,但是这个人要有学习的精神,要探索,建议这个人是刚毕业的能从事这个行业的学习酿造专业或者微生物发酵的人才。要富有学习心和创造性。

3、 有稳定的工艺能做出稳定的传统啤酒,同时又富有创造性,可以做出个性化极强的新产品。
4、 稳定的原料质量;在酿造过程中其实主要就4种原料,麦芽酒花酵母水;其实走遍大江南北你会发现,在这个工业啤酒横行的年代也会有好喝的酒和不好喝的酒,以水质为例,国内再之前没有五大啤酒集团十大啤酒集团的时候,全国啤酒工艺大体相同,所以口味多样的精酿啤酒就开始进入市场,并且大受欢迎。
说完水质再说酒花,观众们知道国内酒花最成功的地方吗?都知道青岛酒花,只是很少一部分从业人员知道新疆酒花的存在,殊不知那个地方有全国最好的酒花和最优质的西北大麦,在收购前和收购后他们突出麦芽香气和酒花香气。
5、 啤酒配方设计
按照HLPJ2015内的所有啤酒风格,以及成千上万的配方,能根据所选的原材料、操作方式,预估出成品啤酒的各项指标,比如:酒精度、苦度值、色度等参数。需要借助设计软件。