商酿啤酒设备分为哪几种？

    现在有很多老板转型为商业酿酒，但是在购买商酿啤酒设备的时候总是听到设备厂商的销售人员不断提到“两器”、“三器”、“四器”……，再加上销售人员嘴中不断蹦出的糖化锅、煮沸锅、过滤槽、沉淀槽……，小伙伴脑袋中一头浆糊。

    今天小编从两个角度给大家分享商酿设备到底分为哪几种？重点介绍一下糖化设备的组合形式，因为一套设备主要的构成部分就是糖化系统，他决定了生产的效率。

一）啤酒设备的大小规格

这里所说的设备的大小规格主要是根据设备的容积来分的：HL-100L、HL-200L、HL300L、HL-500L（这些设备型号酒店、酒吧、烧烤店用的比较多）；HL-1000L---HL30000L（像这种大的规格啤酒厂用的相对的多一些）；除了这些常规规格外，我们豪鲁啤酒设备厂家还可以根据您的具体的要求进行定制。

    介绍完设备的大小，我们进入今天的重点话题，那就是糖化系统的组合形式，糖化是整个酿造的关键设备，分为二器组、三器组、四器组、五器或六器组。啤酒糖化设备的组合是根据生产规模决定的。糖化力是决定啤酒产量的主要因素之一，而糖化设备的组合方式关系到糖化系统的生产效率和投资规模。

（一）两器组合

两器组合一般分为德式和美式，德式是糖化、煮沸过程在一个锅里，过滤、沉淀过程在另一个锅里；美式则是糖化、过滤在一个锅，而煮沸、沉淀在另一个槽里进行。

德式：糖化煮沸锅+过滤沉淀槽

美式：糖化过滤槽+煮沸沉淀槽

两器组合的优点：设备成本较低、工艺简单、操作方便、设备排布紧凑、占地面积较小、模块化设计，安装和运输也比较方便。缺点是生产效率低，每天只能生产2-3批次。

（二）三器组合

模式1：糖化煮沸锅+过滤槽+沉淀槽

模式2：糖化锅+过滤槽+煮沸沉淀槽

模式3：糖化过滤槽+煮沸锅+沉淀槽

（糖化锅+过滤槽+煮沸沉淀槽）

传统酒厂一般很少采用三器组合这种形式，三器组合更多是因为精酿行业的发展而出现的，在两器组合的基础有形式更灵活。每天生产可以达到4-6批次。

（三）四器组合

糖化锅+过滤槽+煮沸锅+沉淀槽

四器组合是糖化车间最常见的一种组合方式，主要包括：一个糖化锅，一个过滤槽，一个煮沸锅和一个沉淀槽。这种组合适合小型啤酒厂生产，使用方便，经济实惠，并且生产的产品质量好。可搭配的设备有麦汁暂存槽，储能罐，冷凝水回收罐，热水罐等。每天的糖化能力可达到6次到8次。

（五）五器组合或六器组合

糊化锅 +糖化锅+过滤槽+煮沸锅+沉淀槽 +暂存罐(选项)

在四器组合的基础上，增加一个暂存罐，用于暂时存贮过滤后的麦汁，以此缩短等待煮沸锅的时间，提高整个系统的生产效率，使每天的糖化能力增加到6次到10次。

五器或六器组合一般用于大啤酒厂，设备全部安装在同一平面上，流体在输送全部采用动力输送，设备趋于大型化，操作向着自动控制方向发展。

糖化设备的组合虽然不同，但对于他们的要求相同：

不管是两器，还是三器、四器、五、六器组合，所有的组合都得符合以下要求：

①锅底形状要求有利于液体的循环，有良好的传热效果，节省搅拌动力；

②升气管结构合理；

③锅体材料要求耐腐蚀而又不影响啤酒质量；

④有足够的加热面积，加热装置合理；

⑤保温良好；

⑥ 内壁光滑，便于清洗。

    在这几种组合方式里，二器组合的生产效率最低，六器组合的生产效率最高；三器、四器组合处于中间值。根据设备的数目，二器组合的投资系数（设备费与基建费之和）最低，六器组合的投资系数最高；四器组合的投资效率（生产效率与投资系数之比）最低，其他组合的投资效率相当。