很多有经验的啤酒酿造师在他们看来，酵母发酵是决定啤酒好坏的一个很重要的因素，今天精酿啤酒设备厂家聊聊麦汁具备什么环境适合酵母发酵？

    ①温度，高温发酵会为啤酒带来不良风味，而低于酵母发酵最适温度的发酵过程发酵迟缓，同样带来异味。我们知道，一般艾尔酵母的发酵温度在18°C-21°C之间，拉格发酵温度在10°C-13°C之间（实际发酵温度以配方和酵母说明书为准！），同时我们需要注意，酵母在发酵阶段麦汁温度会上升1°C-2°C，因此我们接种酵母的温度在发酵温度以下1°C-2°C，然后让发酵自然升温。

    ②酵母营养剂，全麦芽酿制啤酒，麦汁中几乎包含所有酵母需要的营养物质，除了Zn，Zn是麦汁所无法提供的，因此我们需要补充酵母营养剂。同时，有些低浓度啤酒由于氮源不足，也需要补充酵母营养剂。

    ③充氧，这可能是新手比较纠结的流程。大部分人会忽略这个流程，或者干脆忘了。有些人会觉得，充氧会让麦汁氧化。这是一种误解，当麦汁温度低于26.7°C时，麦汁接触氧气并不会使麦汁产生氧化，而且这个阶段是整个酿造过程中唯一可以接触氧气的时机。

    可以使用充氧泵+滤器+气泡石的方法，为麦汁充入细碎的无菌空气，也可以充入医用氧气（不建议使用，氧气具有强氧化性！危险性高，尤其沾满油污的手操作氧气瓶存在爆炸风险！）。如果你没有上述设备，也可以用两只发酵桶，来回倾倒麦汁，一方面帮助继续降温，一方面让麦汁更大面积的接触氧气。良好的充氧可以帮助酵母健康的繁殖，麦汁氧气不足会造成发酵启动迟缓，发酵不充分产生异味。

     了解啤酒设备信息，啤酒设备厂家信息，找啤酒设备，请来豪鲁啤酒设备官网,这里提供有关啤酒设备产品的供应信息，您可与啤酒设备生产商在线洽谈有关啤酒设备的最新动态及啤酒设备价格行情。