“投一袋酵母行吗？”这确实是最常遇到的问题。首先，在配方设计阶段我们需要明确几个问题，我们酿的啤酒是Larger还是Ale？发酵前麦汁是低浓度还是高浓度？选用的是干酵母还是液体酵母？
众所周知，Larger是低温下发酵而Ale是常温上发酵，同样酿造5加仑同比重的啤酒，Larger的酵母用量是Ale的2倍。麦汁浓度的高低也是影响酵母投入量的关键因素之一。好比同体积的帝国世涛和爱尔兰干世涛，帝国世涛的酵母用量往往是干世涛的2-3倍。
至于选用干酵母还是液体酵母，同样一袋，干酵母的数量往往比液体酵母多很多，因此使用前必须仔细阅读说明。
以往酵母用量都是靠经验或者口口相传，本文给出公式，方便大家计算：
酵母数量=0.75*106*麦汁体积（毫升/ml）*麦汁比重（°P）
计算出你要用多少酵母细胞，酿酒需要几袋酵母就变得简单明了了！
例题：5加仑（18.9L）15°P的麦汁发酵需要几支WLP001液体酵母？
N=0.75*106*18.9*103*15°P=2.12*1011
每支WLP001液体酵母含有1011个酵母细胞，因此需要约2支液体酵母。
