麦芽汁是酿造啤酒的基本原料。酿造啤酒需要高质量的麦芽汁作为基础。今天，我们的啤酒设备制造商将与您讨论如何正确处理啤酒设备中的麦芽汁。
1.合理控制麦汁成分。随着麦芽汁浓度的增加，啤酒香料的产量增加。麦芽汁中α-氨基酸的含量将在发酵过程中形成啤酒风味物质。通常需要将12°P麦芽汁α-氨基酸的含量控制在140mg / L-160mg / L。 。
2.麦芽汁中的溶解氧含量应保持稳定。麦芽汁含氧量高，酵母菌增殖大，发酵剧烈，啤酒味物质的产生量大。否则，少量的酵母增殖不利于正常发酵。通常，麦芽汁中的氧气含量应控制在6mg / L-10mg / L。使用分成两锅的麦芽汁，并且一锅麦芽汁不能被充氧，这样发酵麦芽汁的氧含量不会太高，酵母菌的增殖太大，会产生更多的啤酒味物质。
3.控制麦芽汁注入水箱的温度和时间。刷洗锥形罐后，空罐的温度控制应与主要发酵温度相同，以减少罐温对酵母起始温度的影响。麦芽汁的初始接种温度应比主要发酵温度低2℃〜3℃，满罐的温度应比主要发酵温度低1℃。
麦芽汁通过单独的罐子进入储罐，使酒体的温度被酵母代谢。产生的热量自然会将储罐的温度升高至主要发酵温度，因此麦芽汁的冷却温度应遵循降低温度的原理。先升高然后再达到全罐温度。
以10℃主发酵和四锅副酒满罐为例，麦芽汁的冷却温度为：一锅6.5℃〜7.0℃。两锅7.0℃〜7.5℃；三锅7.5℃〜8.0℃；第四锅8.0℃〜9.0℃。不要让满罐的温度过高，以免由于突然的冷却和冷却而影响酵母的繁殖，从而导致缓慢的发酵。装满麦芽汁的时间不能超过18小时。