成品啤酒作为产品，必须进行严格的检验，才能供应市场。今天啤酒发酵罐厂家聊聊成品啤酒检验的范围都包括什么？
1.啤酒质量检查的内容
成品啤酒质量检査的内容很多，但只有一部分用于日常检査.有一部分用于定期检査，这要根据产品质景标准、各个工厂生产上的实际需要和所具备的检测手段而定.
下面是啤酒工厂用于质量控制的一些主要测定内容和范围值。除了下表列出的内容以外，有条件的工厂还可定期测定其他的一些数据，包括泡沫性能、粘度、浊度、总氮、单宁、乙醛、离级醇、花色苷、氨基酸组成、糖类组成、风味化合物以及重金属等。
2.检查产品的范围
啤酒成品检査的范围可包括清酒，桶装生啤酒、瓶装（或罐装）生啤酒和瓶装（或罐装）熟啤酒。
其中，清酒或生啤酒特别要注意卫生指标，不符合食品卫生法规定的“大肠菌群控制标准”的生啤酒，应立即改装成熟啤酒。
啤酒产品的检查内容和范围值(12°P—级品）
测定内容
范围值
控制要求
测定说明
原麦汁浓度/%
12±0.3
±0.1
属于产品标准检测范围，需逐批测定
酒精含量
>3.5
>3.6
色度/EBC
5.0~11.0
5.0~10.0
属于产品标准检测范围，需逐批测定
PH
4.4±0.2
4.4±0.2
总酸*
≤2.6
<2.4
同上
CO2含量/%
≥0.38
≥0.40
同上
双乙酰含量/mg.L-1
≤0.15
≤0.10
同上
苦味质/BU
15~40
18~22
溶解氧含量/mg.L-1
＜0.5
＜0.3
最好每天检查一次，以检查溶氧含量
瓶颈空气量/ml
2~5
＜1.5
最好每天检查一次，以检查串沫情况
微生物指标/大肠菌个(100ml)-1和细菌个(ml)-1
大肠菌数<3 细菌总数<50
根据中华人民共和国食品卫生检验方法
•总酸含单位为ml.即中和100ml碑酒所需lmol/LNaOH的体积.
熟啤酒则要注意对保存期的检査，其他理化指标和口味质量检査的范围对生、熟啤酒是一样的。
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