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糖化锅搅拌方式--小型啤酒设备聊聊
2021-11-12 10:06:23 admin 358

随着能够升温进行多温度段糖化(如蛋白质休止)的优势凸现,设备制造商们应酿酒师的要求,开始寻求在糖化过滤槽上解决加热问题,因此加热和搅拌也是精酿啤酒糖化过滤槽的两大关键因素,糖化锅搅拌方式--小型啤酒设备聊聊。

糖化过滤槽形式糖化锅搅拌的主要有两种形式:一是采用具有排糟功能的搅拌桨,必要时还可以设置双层桨。这种形式的搅拌桨混合和固液悬浮功能良好,能够保证物料各点温度基本一致,但是这种形式的搅拌桨舍弃了耕糟功能,在需要耕糟的情景下弱点必现。

二是采用普通的耕排糟装置充当搅拌,这种形式好处是保留了过滤槽原始的耕排糟功能,但是搅拌效果不佳,加热到设定温度后停止加热,实际温度会有很大的飙升。如何兼具个方面的功能同时能够保证筛板底部物料也能够均匀受热是设计一个性能优异糖化过滤槽必须考虑的问题。

对耕刀底部进行改进,采用多个弧形小桨装置,使得耕排糟装置具备搅拌功能。当减速机顺时针旋转时,弧形小桨保持与过滤槽筒体通心,实现耕糟。当减速机逆时针旋转时,弧形小桨呈关闭状态可以进行搅拌和排糟。但是这种形式的耕排糟装置搅拌效果一般,需要在耕刀上部和搅拌轴上部增加辅助搅拌桨,带来良好的搅拌效果。