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精酿啤酒配方及设备讲解---PUNK IPA
2019-11-05 08:31:43 admin 284

精酿啤酒配方及设备讲解---PUNK IPA

    PUNK IPA是酿酒狗品牌所有精酿的销售冠军,其轻盈的口感来自于Maris Otter艾尔麦芽的使用,加上香甜焦香的点缀与酒花的微妙搭配,让此款IPA惊艳世界精酿圈。

有这么好的IPA精酿啤酒,怎么能少了他的酿造工艺配方呢,小编可是费了很多精力才给大家找到了这款啤酒的配方。今天小编就不吝啬的分享给每一位精酿爱好者。

IPA精酿啤酒配方--山东豪鲁啤酒设备

此配方源于酿酒狗2017版配方书!给大家翻译,仅供参考


“Punk IPA是在2010年我们的设备得到干投器械的时候放大比例生产的。我们集中所有的精力进行酒花干投,提升我们这款旗舰酒不断爆涌的热带水果的芳香和风味。然后又增添了一部分焦香麦芽来平衡酒体。


家酿配方

批次量:20L

煮沸量:25L

酒精度:5.6%

目标终点比重:1.011

目标初始比重:1.053

EBC:15

SRM:7.6

PH:4.4

发酵度:78%


方法/时间

糖化:66摄氏度糖化,保持75min钟

发酵:19摄氏度,酵母wyeast1056,美式艾尔酵母。



麦芽:

超低色度艾尔麦芽4.38kg

焦香麦芽:0.25kg

煮沸酒花:奇努克    20g 初沸 

              阿塔纳姆 12.5g 初沸

              奇努克   20g 煮沸中期

            阿塔纳姆 12.5g 煮沸中期

             奇努克 27.5g 煮沸结束

            阿塔纳姆 12.5g 煮沸结束

              西姆科 12.5g 煮沸结束

            尼尔森苏维 12.5g 煮沸结束


干投酒花:奇努克  47.5g 阿塔纳姆 37.5g 西姆科 37.5g

尼尔森苏维 20g卡斯卡特 37.5g 亚麻黄10g


原配方中的酵母我建议替换成S-04,阿塔纳姆酒花我建议替换成威廉麦特。

投料水:15L 。洗糟水:15L,78摄氏度。


酿造贴士:为尽最大可能表现出干投酒花的风味,我们建议在发酵5天后进行干投。而且我们发现贮藏在14度的时候干投酒花的时候表现最好。

精酿啤酒酿造工艺--山东豪鲁


    有了配方,没有酿造工具怎么可以,豪鲁啤酒设备厂家今天就简单介绍一下精酿啤酒设备的主要组成部分:粉碎系统、糖化系统、清洗系统(发酵罐和清酒罐)、发酵系统、控制系统、制冷系统、灌装系统组成。主要规格:HL-100L、HL-200L、HL-300LHL-500LHL-1000LHL-2000L等等可以支持定制。

如果您想了解更多的关于自酿啤酒设备的问题可以访问:http://www.jnhaolu.com/products.php?cid=2