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精酿啤酒设备制造服务商
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啤酒厂设备如何进行啤酒酵母的扩大培养 啤酒酵母扩大培养是指从斜面种子到生产所用的种子的培养过程。酵母扩培的目的是及时向生产中提供足够量的优良、强壮的酵母菌种，以保证正常生产的进行和获得良好的啤酒质量。一般把酵母扩大培养过程分为两个阶段：实验室扩大培养阶段（由斜面试管逐步扩大到卡式罐菌种）和生产现场扩大培养阶段（由卡式罐逐步扩大到酵母繁殖罐中的零代酵母）。扩培过......
糖化温度对啤酒发酵的影响--啤酒设备厂家 对于精酿啤酒设备的需求也是日益剧增，但多数朋友都是没有经验的，对于精酿啤酒的酿造来说，啤酒酿造设备的糖化锅是很重要的，糖化的每个环节都是影响出酒品质的关键，今天和大家一起学习了解一下关于糖化温度对啤酒发酵的影响。 从酿造工艺原理上来说，影响啤酒产品发酵度的原因虽然很多，但基本可以归纳为两个基本方面： 1、酵......
啤酒厂生产设备厂家聊聊-稀释啤酒的优缺点 一、稀释啤酒的缺点： 1.由于糖化醪浓度提高，麦汁过滤和洗糟不够彻底，残糖较高，麦汁收得率较低。在不影响质量的前提下，洗糟残液可作为下次糖化货洗糟用水。有条件的生产单位可利用添加糖浆的方法解决浓度问题。 2.高浓度麦汁煮沸时酒花的利用率较低，需增加酒花添加量。 3.发酵时泡沫增加，发酵损失相应增加，发酵罐的容积利用率......
酒吧精酿啤酒设备的清洗工作 清洗的目的和作用是清除罐壁、管道上的酵母、蛋白质凝固物、酒花树脂、草酸盐、酒石酸盐、碳酸盐等有机物和无机物，防止啤酒生产中的非生物污染;杀菌的目的和作用是使用合适的杀菌剂可以杀灭细菌、真菌等微生物，防止啤酒生产中的生物污染。 麦汁冷却器的卫生：一般啤酒厂对麦汁冷却器都进行碱洗，其清洗的频率需要安排妥当，因为麦汁冷却时会凝固析出相当多的蛋白质、酒花树酯等，积......
酒吧精酿啤酒设备酿造中的阶段升温问题 阶段升温是麦汁制造的一种手段，因为在糖化过程中，各种醪液酶的作用温度是不一样的，按它们的适合作用温度，可以分为低温酶与高温酶两类，对整个麦汁制造过程可以由低到高地分阶段控制温度，以适应各种酶的作用，得到各种需要的分解产物。 在麦汁制造时，无论是使用浸出法或煮出法，都必须经过不同温度的酶作用阶段，而这些阶段的升温、保温过程，......
啤酒发酵厂家教您主发酵温度控制方法 首先我们先来了解一下什么是主发酵温度？ 使用下面发酵酵母菌种，允许发酵温度范围为6-15℃，在这个温度范围内的温度都可以称为“主发酵温度”。 在实际生产中又将主发酵时的最高温度称为“高泡温度”进入发酵时的温度称为“超发温度”，终止发酵时的温度称为“下酒温度”，其中，高泡温度的高低决定了发酵的速度、啤酒的风味、酒花利用......