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  • 自酿啤酒设备厂家告诉您酒花的保存方式

    2020-02-02

    酒花是啤酒酿造中不可缺的组成之一,其质量的好坏直接影响啤酒质量的好坏,除了酒花的自身质量差异,其贮藏的条件和方式也是至关重要。今天豪鲁精酿啤酒设备厂家告诉您保存酒花的方式。 酒花的贮存保管方法如下: (1)保管酒花应遵循先进先出的原则。 (2)颗粒花采用抽真空或充氮气、二氧化碳等保护气体包装,这时温度对真空包装质量 的影响相对较小,可在常温下保存,但仍适宜在......

  • 精酿啤酒设备:论原料对糖化投料温度的影响

    2020-01-31

       糖化就是生化反应过程,在此过程中,应尽可能创造一切有利的工艺技术条件来发挥麦芽中各种酶的最大作用,使制成的麦汁在质和量上都能达到期望的要求。除前述良好的粉碎和恰当的糖化方法外,优质的原辅材料,适宜的醪液浓度和pH、精确的糖化温度以及严格的抗氧化措施也很重要。 原辅材料(特别是麦芽)的差别决定了糖化投料温度的不同。从理论上讲,糖化可在任何温度下下料。但是,由于麦芽质量的......

  • 小型啤酒设备:发酵工艺的选用

    2020-01-27

       啤酒发酵方法主要有以下几种方式:连续发酵法,上面发酵法,下面发酵法,一罐发酵法。这里我们主要介绍一下连续发酵法和上面发酵法。 (一)连续发酵法 连续发酵主要有多罐式连续和塔式连续发酵,这几种连续发酵系统都可大大缩短发酵周期,提高设备利用率,降低了投资,减少了酒损,降低了蒸汽、劳力和洗刷费用,提高了酒花利用率,且生产的成品啤酒质量稳定。但是这几种连续体系也各有不足:多罐式......

  • 精酿啤酒设备:酿造精酿啤酒酵母味的原因和措施

    2020-01-26

    很多喝过精酿啤酒的朋友,有时候喝的啤酒有种说不上的味道,那个味道就是酵母的味道,有的甚至能看出浑浊,这严重影响了口感和外观,那么是什么原因造成了这个现象呢,豪鲁啤酒设备厂家简单做个分享。  酵母味是种令人不舒服的气味和口味,酵母自溶时尤其明显。带有酵母味的啤酒往往具有pH值偏高、色度偏深和泡沫性能较差的特点。 导致酵母味的原因: (1)贮酒温度较高和贮酒时间过长,酵母自容......

  • 自酿啤酒设备:酿造啤酒口味苦的原因和措施

    2020-01-25

    酿造的精酿啤酒除了必须符合规定的理化和卫生指标外,还应具有良好的感官质量即良好的口味和风味,饮用时给人以舒适、愉悦的享受。实际生产中受各种因素的影响,啤酒易出现各种各样的异味。对啤酒进行感官检查,分析异味产生的原因,并采取及时有效的措施。 导致啤酒异味的因素主要有:原料、工艺、有害物质污染、微生物污染、运输和销售条件。 有时消费者经常指责啤酒中有不舒适的苦味,多表现为人口不细腻,......

  • 啤酒设备厂家教您玩转精酿啤酒

    2020-01-23

    当你在喝别人家的精酿啤酒时,是否觉得:哇!这款精酿啤酒真不错!是否也幻想着自己有一天也可以酿出如此出众的精酿啤酒呢?重点来啦!看完山东豪鲁小编的这篇文章,你的想法将会实现!玩转精酿啤酒的口味将不是难事! 作为一个优秀的酿酒者,精酿啤酒不应局限于类型,而你也不应被限制住。我们在酿酒的时候,一开始使用的是标准配方,酿造标准类型的精酿啤酒。想要改变精酿啤酒的口味,首先要改变配方,使其符合自己想要......